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鰻魚(yú)渾身是寶，具有多種保健功效，早在幾千年前我國的醫學(xué)史料就有記載，并將鰻魚(yú)譽(yù)為“水中人參”、“軟黃金”，現代科學(xué)則更加準確地定義了它的營(yíng)養和藥用價(jià)值。在保健大國日本，人們嗜鰻如命，每年還專(zhuān)門(mén)搞了個(gè)食鰻節，家家戶(hù)戶(hù)吃鰻魚(yú)。由于鰻苗一度貴比黃金，鰻魚(yú)價(jià)格一直較為昂貴，尋常百姓大多視它為奢侈品。