飲食調理

　　合理的飲食可防治動(dòng)脈硬化，因為血脂升高是動(dòng)脈硬化的主要病因，所以飲食防治的目的是有效地控制血脂。合理飲食塬則可歸納為以下幾個(gè)方面：

　　1、適當控制總熱量：可使體重保持在正常標準范圍。超重和肥胖者，應控制好每天的進(jìn)食量，但控制飲食應逐漸進(jìn)行，可結合運動(dòng)療法，每月體重減輕 0.5～l 千克即可。糖和含糖量較高的糖果、糕點(diǎn)應盡量少吃。

　　2、少吃高膽固醇食物：高膽固醇食物如動(dòng)物內臟、皮蛋等應盡量少吃，特別是血漿膽固醇升高者，更應嚴格控制，但要保證足夠的蛋白質(zhì)攝入量。蛋黃雖然含膽醇較高，但其中含有卵磷脂，對動(dòng)脈硬化有防治作用，可以適當食用，但每天不宜超過(guò) 2 個(gè)。

　　3、少吃動(dòng)物油(豬油)：防治動(dòng)脈硬化應多吃不飽和脂肪酸，要以植物油為主。因為動(dòng)物油中主要為飽和脂肪酸，所以應盡量少吃，但也不能完全不吃動(dòng)物油，否則會(huì )給全身帶來(lái)一些其他的不良影響，一般應使動(dòng)物油和植物油的比例在 1:3 左右為宜。

　　4、多食含維生素和纖維素較豐富的食物：多種維生素都具有降低膽固醇、防止動(dòng)脈硬化的作用，在飲食中可多吃些含維生素和纖維素較豐富的食物，如新鮮水果、豆類(lèi)、蔬菜，主食不要吃得太精，因為谷類(lèi)的胚芽中含有較豐富的維生素 E 等有益成分。

　　5、多吃富含鉀、碘、鉻的食物：目前是認為鉀鹽可保護心血管，而鈉鹽會(huì )增加心臟負擔，因此動(dòng)脈硬化病人，食物不宜太咸，同時(shí)要多食含鉀豐富的食物，如蘑菇、豆類(lèi)(黃豆、綠豆、赤豆、蠶豆)、菠菜、紫菜、蓮子、莧菜等。碘能降低血中膽固醇，對防治動(dòng)脈硬化有好處，所以，含碘豐富的食物，如海魚(yú)、海參、海蝦、海帶、海菜等應多吃。經(jīng)常食用含鉻較高的食物，如豆類(lèi)、雞肉、貝類(lèi)等，也有防治動(dòng)脈硬化的作用。

　　6、少吃多餐、禁煙酒、常喝茶：進(jìn)食次數多些有利于降低機體的低密度脂蛋白，在保證每天進(jìn)食總量不變的情況，可安排一天 4～5 餐。此外由于煙酒會(huì )影響心血管系統功能，故動(dòng)脈硬化患者應戒除煙酒，但適量飲用紅葡萄酒能防治動(dòng)脈硬化。經(jīng)常喝茶是可以預防血管硬化的，因為茶葉中含有的兒茶酸，能減輕血清膽固醇濃度和膽固醇與磷脂的比值，有增加血管柔韌性、彈性和滲透性的作用，能預防血管硬化。